Rezepte

Osterhasen- Muffins

Zutaten:

250 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Zimt
1 Prise Muskat, gerieben
80 g Walnüsse, fein gehackt
3 m. – große Möhre(n), ca. 150 g
80 gr. vita Rapsöl mit feinem Butteraroma
2 Eier
120 g Zucker
200 g Sahne, saure
2 TL Zitronensaft

Zum Verzieren:

100 g Puderzucker
2,5 EL Zitronensaft
Schokoladen Osterhasen oder Marzipan Möhrchen
Kleine Pistazien, gehackt

Zubereitung:

Die Vertiefungen des Muffinsblechs fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und den Walnüssen vermischen. Die Möhren waschen, putzen, schälen und mit der Reibe fein raspeln. Zum Mehlgemisch geben. Die Eier aufschlagen, mit dem Schneebesen Zucker, vita-Butteröl, saure Sahne und Zitronensaft leicht verquirlen. Das Mehlgemisch zum Eigemisch geben und vorsichtig mit einem Rührlöffel verrühren. Den Teig gleichmäßig in die Muffinsformen füllen und das Muffinsblech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die Muffins damit dick bestreichen. Anschließend verzieren.

Die Firma Brändle wünscht Ihnen schöne Ostern !